Salade composée et ses crottins de chèvre panés

Ingrédients

pour Salade composée et ses crottins de chèvre panés

• 8 crottins de chèvre
• 1 salade
• 1 barquette de tomates-cerise
• 1 carotte râpée
• 1 nectarine jaune
• 1 plaquette de magret de canard séché
• 1 poignée de noisettes
• 8 biscottes
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Préparation

pour Salade composée et ses crottins de chèvre panés

Lavez la salade et essorez-la.

Mettez de la salade dans toutes les assiettes et ajoutez un peu de carotte râpée dessus, puis des tomates, les tranches de magret et la nectarine coupée en fins quartiers. Préparez la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Battez les oeufs en omelette. Passez au mixeur les biscottes et les noisettes.

Trempez les crottins dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de biscottes et de noisettes. Recommencez trois fois l'opération.

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites dorer les crottins 2 à 3 min de chaque côté.

Présentez les crottins dans les assiettes à côté de la salade composée.