Gratin d'aubergines et de tomates

Temps de préparation :		20 min
Temps de cuisson :		20 min

Ingrédients

pour Gratin d'aubergines et de tomates

• aubergine : 500 g
• tomates pelées : 1 kg
• gruyère râpé : 150 g
• sel marin
• thym, laurier
• ail : 2 gousses
• sel : 1 c. à soupe
• huile pour friture

Accord vin

pour Gratin d'aubergines et de tomates

- Un Côtes du lubéron (Rouge, Vallée du Rhône)
- Un Côtes du ventoux (Rouge, Vallée du Rhône)
- Un Coteaux varois (Rouge, Provence)

Préparation

pour Gratin d'aubergines et de tomates

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Coupez les aubergines en rondelles. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 heure.

Essuyez-les et faites-les frire à l'huile.

Faites fondre en coulis épais les tomates pelées avec le sel, le poivre, le thym, le laurier et les gousses d'ail pilées. Passez au moulin à légumes, incorporez 1/3 de gruyère râpé.

Dans un plat à gratin, mettez une couche d'aubergines, une couche de coulis, en alternant.

Terminez par le gruyère râpé et faites gratiner pendant 15 min.