Tadjine Zitoune

Informations:

	Type de recette	:	Tadjine Zitoune
	Nombre de personnes	:	6 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 25 min
	Temps de cuisson	:	0 h 35 min

Ingredients :
1 poulet entier
1 gros oignon
3 belles carottes
4 c a soupe d’huile
300G d olives vertes dénoyauter
1c / S de farine
1boite de champignons
1 bouquet de persil
1/2 c a café de poivre noir
1/2 c a café de safran
Sel


Recette :
Mettez le poulet dans un fait-tout, ajoutez l'oignon râpé , tomate râpée, et l huile et laissez mijoter pendant 10mnt et rajoutez du sel poivre, safran, persil et les carottes coupée en des,

Versez de l eau et laissez cuire pendant 30 mnt

Entre temps dessalez les olives en changeons l eau 3 fois, une fois le poulet cuit le retirer de la sauce et mettre a sa place les olives et les champignons et la mayzina délayée dans le jus de citron et laissez cuire a feu doux a la fin mettre le persile sur le plat et servire chaud. bonne apétit

Dinde au four

Informations:

	Type de recette	:		Chtitha djadj
	Nombre de personnes	:		6 Pers.
	Temps de préparation	:		0 h 30 min
	Temps de cuisson	:		0 h 45 m

Ingredients :
1 cuisse entière de dinde
3 gousses d’ail
3 c a soupe de beurre
250 g de champignons crus
500 g de petites pommes de terre rondes
250 g d’olives dénoyautées
1/2 c a café de poivre noir
1/2 c a café de poivre rouge
1 c a soupe de moutarde.
Thym, Laurier
Sel

Recette :
Flambez et nettoyez la cuisse de dinde frottez la avec du sel et laissez reposer pendant 10 minute. Rincez la et mettez la sur un plat beurre allant au four.
Mettre dessus le poivre noir le poivre rouge la moutarde et bien frotter la dinde.
Ajoutez le thym, le laurier, le beurre et l’ail pile faites cuire et arrosez avec de l’eau et fur a et mesure en parallèle , mettez les olives dénoyautes a trois reprises bouillir pour le déssaller et les égoutter .
Pelez ensuite les champignons, les faire revenir quelque minute dans du beurre et réservez. Pelez les pommes de terre les faire cuir et réserver .15 minute la avant de cuisson de la dinde , ajoutez les champignons et les olives dénoyautées des cuisson , retirez du four , disposez le tout sur un plat , et décorez le pourtour avec les pommes de terre .

Ctitha djadj

Informations:

	Type de recette	:	Chtitha djadj
	Nombre de personnes	:	6 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 30 min
	Temps de cuisson	:	0 h 45 m

Ingredients :
1 Poulet vide et flambe.
2 c a soupe d’huile
2 c a soupe de smen
1 pognee de ois chiches
5 gousse d’ail
1 piment rouge sec ( felfel )
1 c a café de poivre noir
1 c a café de poivre rouge
1/2 c a café de cumin
Sel

Recette :

Nettoyez bien le poulet et coupez le en morceaux. Frottez le bien avec du sel et laissez
Reposer pendant 10 minutes. Rincez les morceaux de poulet et égouttez les.
Disposez les dans une cocote avec ladersa ( mouillez le piment rouge et pilez le avec l’ail ,le sel le poivre rouge le poivre noir et le cumin ; le tout dilue avec un peu d’eau )
Ajoutez l’huile et le smen et faites revenir le tout a petit feu. Arrosez avec un verre d’eau et laissez cuire. letez les pois chiches dans la sauce en surveillant le niveau le niveau d’eau ( il faut que la sauce soit réduite).

REMARQUE : on peut utiliser de la viande de mouton a la place du poulet pour faire une chtetha lhem comme on peut enlever le piment , mais dans ce cas ce n’est plus de la chtetha

Rechta au poulet

Ingredients :

1 poulet moyen
1 paquet de rechta vendu dans le commerce
1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
1 oignon
2 à 3 navets
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillères à café de cannelle
Sel, poivre, gingembre


Recette :

Faites revenir le poulet en morceaux avec l’huile, l’oignon, le sel, le poivre et la cannelle. Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter. A mi-cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches. Après 15 minutes, ajoutez les navets et faites encore cuire en surveillant toujours le niveau d’eau.

Entre-temps, préparez la rechta : mouillez puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à café de sel. Malaxez le tout puis disposez dans un couscoussier beurré. Une fois évaporé, retirez du couscoussier, mouillez encore une fois et remettre à évaporer une deuxième fois. Retirez du couscoussier, disposez dans une plat et beurrez.

Servir dans un plat de service, et arrosez avec la sauce et le poulet.

Remarque : le poulet peut être remplacé par de la viande.

cuisne

Madame Bouhamed-19_01_2008
envoyé par ratanpolis -